Quando si parla di giacimenti gastronomici viene proprio in mente questo: un risorsa abbondante che si trova rigogliosa sul posto. Nei giorni scorsi c'era un tale nascita che si potevano immaginare i  funghi formarsi nel bosco con dei " POF! POF! POF!"

I funghi: è un piacere mangiarli ma è anche un piacere raccoglierli. Sembrano un vero miracolo della natura così perfetti e tondeggianti esercitano su alcuni un fascino tale che li raccolgono SOLO per passione, non sono interessati mangiarl.

Cucinare quanto la natura ci offre di giorno in giorno è, a mio avviso, una grande celebrazione della vita che c'è intorno a noi. Cogliere un prodotto,  un frutto o un ortaggio, e prepararlo al momento mi fa sentire un'esaltazione dell'atto di cucinare.

In questo senso mi considero un privilegiato perchè in questo periodo la collina è ricca di frutti ed è QUI che tutto ciò è possibile! Se avessi un localino in centrocittà non sarebbe sicuramente la stessa cosa.

Agli amici appassionati di tartufi consiglio di aspettare ancora un pochino.

Finalmente sono arrivati! E a quanto pare ce n'è.

Pietro Ferrarazzo ( si, proprio quello di Liveto) a conferma della sua fortuna sfacciata ha trovato nei nostri boschi questa bellissima famigliola di ben 8 funghi attaccati! Uno spettacolo , si sente il profumo solo a guardarli.

In paese è tutto un fiorire di leggende: "uno lì ha trovati tanti con un cappello da 30 cm. !" "l'altro ne ha trovato 3 kg" ma c'è anche chi esce dal bosco mogio mogio con 4 funghetti e non fa tanto notizia. Ne conosco più di uno.

Quanto a noi visto che come "fungueur " non valiamo un granchè, non ci resta che metterci all'opera per la parte migliore: la degustazione!

In cucina è tutto un pulire e preparare per la cena di questa sera: non mancheranno polenta, risotto e brasato per accompagnare il re della tavola: il porcino nostrano.

Si annunciano giornate felici per gli appassionati del fungo porcino.

Tutte queste giornate piovose che ci hanno effettivamente reso per questo periodo  più uggiosi, verranno riscattate  da un’autentica gioia  della cucina piemontese. Mentre avanza coraggioso qualche sprazzo di sole oserei dire “quasi estivo”, i gourmand fanno festa sulle nostre tavole. Coloro che amano le gioie del palato possono esultare perché questa ondata è veramente profumata ed è ottima anche cruda in insalata con limone e Parmigiano (versione decisamente apprezzata da tanti estimatori). In questi giorni al Fiorile per la vostra "gola" troverete le tagliatelle con sugo di funghi, la scottata di Fassone alla piastra con i funghi e se  lo chiedete anche fritti in pastella.