Si annunciano giornate felici per gli appassionati del fungo porcino.

Tutte queste giornate piovose che ci hanno effettivamente reso per questo periodo  più uggiosi, verranno riscattate  da un’autentica gioia  della cucina piemontese. Mentre avanza coraggioso qualche sprazzo di sole oserei dire “quasi estivo”, i gourmand fanno festa sulle nostre tavole. Coloro che amano le gioie del palato possono esultare perché questa ondata è veramente profumata ed è ottima anche cruda in insalata con limone e Parmigiano (versione decisamente apprezzata da tanti estimatori). In questi giorni al Fiorile per la vostra "gola" troverete le tagliatelle con sugo di funghi, la scottata di Fassone alla piastra con i funghi e se  lo chiedete anche fritti in pastella.

Eccole nella loro splendida forma le mitiche insegnanti dell’Ist. Comprensivo U. Foscolo (che comprende le scuole, dalla materna alle medie, di Rocchetta Ligure, Borghetto di Borbera e Vignole Borbera). Belle e raggianti che mostrano le preparazioni sperimentate oggi in TOTALE ASSENZA DI SALE!

La lezione presentata aveva per tema il sale ed i condimenti o più esattamente i benefici effetti sulla salute di una riduzione del sale nella preparazione degli alimenti.

Dopo l’introduzione teorica abbiamo dato loro 2 basi (una focaccia cruda ed un risotto) assolutamente privi di sale e le abbiamo invitate a sperimentare diversi tipi di condimenti: shoyu, miso, mirin, erbe aromatiche, spezie, aglio, cipollotti, radici di zenzero e cren, vegetali saporiti (pomodoro, peperone, …), e diverse varietà di semi (che se tostati sulla focaccia in cottura diventano molto più appetitosi) è stato divertente e molte di loro lo hanno veramente apprezzato. Mentre qualcuna ha simpaticamente osservato “…ma noi non abbiamo fatto niente di male!” altre hanno commentato: “Però!… Si sente il vero sapore degli ingredienti! Non ci avevamo mai fatto caso!”.