Est a te, sole a ccec a nte, pi a nte c a riche di frutt a e 4 cuccioli p a zzi di gioi a per le v a c a nze inizi a te d a poco. “Perché non r a ccogli a mo i ribes, f a cci a mo un a bell a gel a tin a e l a m a ngi a mo per merend a ?” Ho proposto e loro h a nno a ccett a to con entusi a smo. Così t a nto che h a nno r a ccolto in poco tempo ben 3 (dico 3!) Kg di ribes. Abbi a mo l a vor a to insieme,  pulendo i frutti, prep a r a ndo gli ingredienti ben pes a ti e scritto le etichette, poi non ce l’h a nno più f a tt a e sono vol a ti fino a Cerreto a f a re un giro in biciclett a per sgr a nchirsi le g a mbe. All a fine l’ a gogn a t a merend a con l a gel a tin a di ribes l’h a nno f a tt a il giorno dopo perché, dur a nte il giro in biciclett a , h a nno trov a to un a invit a nte pi a nt a di ciliegie.

Le nonne stent a v a no a crederlo (Cos a ? Willi a m h a f a tto l a gel a tin a ?... A c a s a non l’ a vrebbe m a i f a tto!) m a sono st a ti ver a mente br a vi.

L a m agli a dell a V al Borber a (quell a blu con il montebore e gli anim a li  che f anno a g ar a per prenderlo) e l a m agli a delle Porte di Pietr a (quell a ner a con le impronte dell’orso) h anno f a tto un lungo volo fino a Doll ar in Scozi a ! WOW! Il merito è dei nostri c ari amici i Ch apm an (qui vedete Simon e Mike m a ci sono anche  Frey a , Ch arlotte con le gambe  lungheeee, e P auline che parla italiano) che d a alcuni anni vengono in It ali a e di f are d a noi un a t app a fiss a delle loro v ac anze.

Quest’ a nno, come a l termine dei m a tch di c a lcio, c’è st a to lo sc a mbio delle m a glie e si a mo orgogliosi che le indossino nell a loro bellissim a regione; ogni a nno ci proponi a mo di a nd a rli a trov a re: spero che questo desiderio si a vveri presto!

Ecco il numero di Aprile 2008 dove nello speci a le dedic a to a l Montebore e Timor a sso e . .. c’er a v a no a nche noi.

Si annunciano giornate felici per gli appassionati del fungo porcino.

Tutte queste giornate piovose che ci hanno effettivamente reso per questo periodo  più uggiosi, verranno riscattate  da un’autentica gioia  della cucina piemontese. Mentre avanza coraggioso qualche sprazzo di sole oserei dire “quasi estivo”, i gourmand fanno festa sulle nostre tavole. Coloro che amano le gioie del palato possono esultare perché questa ondata è veramente profumata ed è ottima anche cruda in insalata con limone e Parmigiano (versione decisamente apprezzata da tanti estimatori). In questi giorni al Fiorile per la vostra "gola" troverete le tagliatelle con sugo di funghi, la scottata di Fassone alla piastra con i funghi e se  lo chiedete anche fritti in pastella.

Eccole nella loro splendida forma le mitiche insegnanti dell’Ist. Comprensivo U. Foscolo (che comprende le scuole, dalla materna alle medie, di Rocchetta Ligure, Borghetto di Borbera e Vignole Borbera). Belle e raggianti che mostrano le preparazioni sperimentate oggi in TOTALE ASSENZA DI SALE!

La lezione presentata aveva per tema il sale ed i condimenti o più esattamente i benefici effetti sulla salute di una riduzione del sale nella preparazione degli alimenti.

Dopo l’introduzione teorica abbiamo dato loro 2 basi (una focaccia cruda ed un risotto) assolutamente privi di sale e le abbiamo invitate a sperimentare diversi tipi di condimenti: shoyu, miso, mirin, erbe aromatiche, spezie, aglio, cipollotti, radici di zenzero e cren, vegetali saporiti (pomodoro, peperone, …), e diverse varietà di semi (che se tostati sulla focaccia in cottura diventano molto più appetitosi) è stato divertente e molte di loro lo hanno veramente apprezzato. Mentre qualcuna ha simpaticamente osservato “…ma noi non abbiamo fatto niente di male!” altre hanno commentato: “Però!… Si sente il vero sapore degli ingredienti! Non ci avevamo mai fatto caso!”.

Il tema di un’alimentazione corretta è un argomento che ci coinvolge nelle scelte di tutti i giorni. Mangiamo 3/5 volte al giorno e spesso ci capita di  interrogarci se l’alimentazione che seguiamo è valida. Spesso siamo pieni di buone intenzioni ma al cibo sono legati anche molte valenze come la realizzazione personale, l’umore del momento o aspetti delle vita affettiva per cui tutti i buoni propositi vanno ...a farsi benedire (lo so per esperienza)

 Dal nut rim ento che assumiamo ogni giorno dipende la qualità della nostra salute che con il passare del tempo può migliorare o decadere. Pertanto abbiamo deciso di incontrarci per iniziare un percorso che si snoda su un tema quanto mai vasto  ma dove è importante rinnovare gli stimoli e le conoscenze per migliorare la qualità della vita.

Venerdì 20 giugno  2008 h. 18.00

Abbiamo organizzato un incontro con l’autore dr. Giacomo Bo , autore con la moglie del libro “Salute Naturale” (ed.Apogeo/Feltrinelli che sta avendo molto successo!) per parlare di alimentazione, salute, stile di vita.

Invito tutti coloro che desiderano approfondire l’argomento a partecipare

A conclusione ci sarà un assaggio di prodotti tipici locali.

Mi sono fioriti 2 iris così nel giardino! Mica me l’aspettavo.

E’ stato uno stupore per tutti trovarli l’altro giorno nell’ingresso, così belli e  insoliti, nobili e frivoli nelle loro eleganti vestiti di altra moda  senza fare nulla  o quasi. Tutto merito di un po’ di faccia tosta e della generosità di una persona straordinaria di Borghetto che per passione crea iris di nuove varietà e colori. Io gli ho chiesto semplicemente “Ha qualche bulbo da darmi?” Quest’autunno mi ha dato un sacchetto di bulbi marronicino-grigiastri da interrare ma come potevo intuire che celavano tanta meraviglia?

Tanta voglia di divertirsi ed evadere. Dare un taglio a questo inverno, alle giornate chiusi da qualche parte perchè fuori è brutto, e prendersi 2 o 3 giornate per uscire, esplorare, fare esperienze nuove e non pensare ai problemi da risolvere. Le persone che hanno preso parte alle prove di esodo generale di questi giorni aveva queste note in comune. La natura di queste colline in fiore e le giornate di sole li hanno premiati tutti con un tesoro intangibile quanto necessario per ridare alla vita quel pizzico di bello che abbiamo bisogno sempre.

Meno male che c’è MTV a tenermi sveglio. Gli occhi sono ancora chiusi e preparo l’impasto per le frittelline di erba cipollina per il pranzo di oggi.

Può non piacere perché ha un aspetto aggressivo ma in quella posa elegante con i muscoli tesi denota tutta la stoffa del cane da sfilata e …tanta voglia di inseguire il gatto Baffo!

Stanno per arrivare! Siamo pronti? Ti sei ricordato di preparare le decorazioni per il dessert? Li avete riassortiti i vini? La brace nel  forno a legna è pronta?

VIA!!!

Non so resistere, è più forte di me: quando vedo in'un'agraria 2 piantine da interrare desidero iniziare con il mio orto quest'anno ho iniziato piuttosto bene ma non mi voglio fare illusioni. Non sarà mai l'orto curato e privo di erbacce del pensionato ... però è sempre una grande soddisfazione trovare nel nostro pezzettino di terra un segno della generosità della natura.

Venerdì lezione con i bambini delle scuole elementari di Borghetto dal titolo “Cous cous e gnocchi rosa” sul tema dell’ interculturalità. Questa  parola non è molto usata nel linguaggio comune ma starebbe a significare l’avvicinamento dei nostri bambini agli usi e tradizioni dei diversi paesi,  in particolare a quelli dei paesi con cui veniamo in contatto.

Queste opportunità con i bambini sono momenti  che a volte ci travolgono.

 I bambini hanno una grande curiosità e voglia di sperimentare e trasmettono anche a noi il loro entusiasmo per la vita. I loro visi in queste immagini raccontano tutto.

Qualche volta è bello essere ristoratori. Non lo penso tutti i giorni ma l’ho pensato ieri in occasione della visita alle cantine di Fontanafredda. Ci siamo incontrati con alcuni nostri colleghi storici: Beppe del Grappolo e per la Torre Patrizia , Ottavio (Newton), Andrea e il loro aiuto cuoco. Chiacchierare con loro è molto stimolante perché incarnano la storia di questo lavoro negli ultimi 30 anni e le loro considerazioni mi aprono sempre la mente a nuove considerazioni. Per chi non conoscesse Fontanafredda è una casa vinicola che si trova a Serralunga d’Alba nel cuore delle Langhe che tradotto in termini vinicoli vuol dire la patria di nebbiolo, barolo, barbera, dolcetto,…

La visita alla tenuta mi ha molto colpito perché univa al contempo il rigore e la funzionalità di una azienda che produce con qualcosa come 800.000 ettolitri di vino, alla storia del borgo dove sorge che un tempo era la casa di caccia del re Vittorio Emanuele II e la residenza dell’amata Contessa Rosa Mirafiori (la famosa “bella Rosin”). Si respira l’atmosfera di quelle stanze, le abitudini delle persone che le abitavano ormai 150 anni fa ed è un patrimonio che non molti luoghi sanno trasmettere così fedelmente. Un’esperienza per tutti i 5 sensi, il palato e l’olfatto per  i buoni vini e i piatti della tradizione piemontese, la vista e il tatto degli oggetti conservati  per tanto tempo in luoghi splendidi  ben curati, i rumori ovattati della campagna piemontese  ha fatto il resto.

Tredici chilometri su e giù per la Val Borbera, tanto per fare girare le gambe ma è stata una giornata troppo lunga....

Il pensiero ritorna a qualche giorno fa, lungo le strade del Salento, dove era tutto più bello, più grande, più di oggi.

Finalmente un blog tutto nostro dove poter scrivere impressioni e fatti! Be' il primo fatto è che è una bellissima giornata, Massimo ovviamente non la pensa così:stamattina sta imprecando perchè il tagliaerba non va e  che non gli consentirà di finire di tagliare il prato in giornata. Questo è il primo lavoro del giorno. Poi diventerà ristoratore attorno alle 18.30 o giù di lì. E' l'altra faccia della medaglia della primavera: il nostro amato prato  che a volte ci farebbe invocare una bella pecora bianca che si diverte a pascolare tutto il giorno. A volte pensiamo che non riusciremmo più ad adattarci ad una vita in città però anche questo stile di vita ha le sue grane... e a volte non sono da poco. Veniamo da 2 giorni di isolamento telefonico a singhiozzo che ci ha privato sicuramente di un po' di lavoro. Se le persone non ci sentono difficilmente si avventurano a Castel Ratti con il rischio di trovare  il locale chiuso.

Un benvenuto a tutti nel Blog del Ristorante e Ospitlià B&B de Il Fiorile. A presto con news, ricette, novità ed eventi in Val Borbera (AL).

Massimo